中新网眉山4月26日电 (刘忠俊 豆玲惠)4月25日，2026眉山中餐烹调技术大赛暨八大菜系泡菜出品有计划赛在四川省眉山市开赛。这场以“东坡”泡菜为中枢的厨艺比拼，迷惑了来自四川、湖南、广东等地的百余名八大菜系厨艺能手同台竞技，以匠心巧手演绎“东坡”泡菜的千滋百味。
参赛选手制作的菜品《泡菜鱼》。记者 刘忠俊 摄
比赛现场，专科竞技区与食材展示区画分明晰、次第井然，空气中填塞着“东坡”泡菜的鲜香与种种食材的甘醇香气，引得不少参不雅者存身或拍摄。身着白色工装的参赛选手，活龙活现地站在各自的操作台前，全神灌输地过问比拼。
操作台上，种种食材摆放整都，簇新的时蔬、鲜活的肉类与明朗鲜亮的东坡泡菜逸态横生，每相同都过程了选手们的初步收拾。选手们动作娴熟利落，刀工精确精致，有的手抓菜刀快速切配食材，食材丝细如发丝、片薄如蝉翼，尽显刀工功底；有的专注调控火候，燃气灶上的火苗跨越转变，锅里的食材在翻炒中冉冉开释香气；还有的经心调配酱汁，将泡菜的酸爽与种种调料私密交融，目光专注而坚硬。
张开剩余62%从精细的食材措置、精确的火候把控，到私密的调味搭配、精熟的摆盘阻碍，每一个操作体式都丝丝入扣、一点不苟，既展现出选手们塌实的专科功底，也彰显出对烹调技术的敬畏与匠心，篮球比赛投注app(中国)官网现场频频响起参不雅者的传诵声。
评委们正在对参赛菜品进行打分。记者 刘忠俊 摄
据了解，动作第十五届中国泡菜食物国外展览会的中枢配套行动，这场以泡菜为中枢的厨艺比拼禁锢地域饮食壁垒，鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽、川八大菜系均摊出选手参赛。选手们以泡菜为中枢食材，结合自己菜系的非凡风范开展创意菜品研发，让传统饮食技术与改换烹调念念路碰撞出别样的好意思食火花。“咱们的参赛菜品是老坛泡椒鱼，菜品将眉山泡菜、烹调技法与安徽菜系秉性私密交融。”来自安徽的参赛选手蒋明学暗示，但愿借助这次赛事，让更多餐饮从业者以泡菜为原料，研发更多改换好意思食，进一步挖掘泡菜的食用价值。
评委席上，由国度级烹调行家、川菜技术传承东说念主、著名餐饮行业大家及食物养分大家构成的专科评审团，现场对每所有这个词参赛菜品进行讲求品鉴、精确点评。评审团从口味质感、烹调技术、创意秉性、摆盘卫生等多个维度，对参赛菜品进行全标的、高圭臬打分。“赛事最大的亮点，等于打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界交融样式。咱们在评判菜品口感的同期，更垂青选手对东坡泡菜的改换利用材干。”赛事裁判长陈虹暗示，参赛菜品既要彰显各菜系的私有秉性，又要让泡菜风范与菜品当然相融。
参赛菜品《酸萝卜老鸭汤》。记者 刘忠俊 摄
据悉，过程强烈比拼，本次赛事最终评出金奖菜品33名、银奖40名以及优秀奖19名。其中，四川参赛选手周艳玲获最好泡菜创意奖，安徽选手蒋明学获最好改换菜品奖，四川选手林兴刚获最好传统技术奖。(完)
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